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Mise en place du système HACCP
De l'analyse des dangers au plan HACCP
8 ساعة6 دروسمتوسطFR
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الأهداف
Méthode complète de mise en place d'un plan HACCP : constituer l'équipe, décrire les produits, identifier les dangers, déterminer les CCP, établir la surveillance
البرنامج
- 1Les 7 principes HACCP
- 2Constitution de l'équipe HACCP
- 3Description des produits et schémas de fabrication
- 4Analyse des dangers
- 5Détermination des CCP et limites critiques
- 6Surveillance, corrective actions, vérification